PATRONATO DELL'ARTE DELLA SETA E COMMISSIONI AMMINISTRATRICI DIVERSE (XV secolo-1960)

AMMINISTRAZIONE (1331-1968)

ECONOMATO (1493; 1536-1960)

FORNO (1770-1788)

La sezione è attinente alla panificazione per uso interno, alla vendita del pane alle canove, alle spese per l'acquisto di grano, spese di gabelle, salari, spese di fuoco, stima del pane inviato al convento delle Cappuccine ed altri enti, al pane consumato e alla sua distribuzione. Sono presenti anche le spese per la legna. Un settore è dedicato ai bilanci (attività, passività, avanzo o disavanzo) del forno dell 'ospedale. Sono presenti tabelle prestampate (sono state riempite solo le prime due) con l'indicazione quotidiana di tutto il grano comprato dal forno dell'ospedale, con divisione tra grano bianco, rosso, "mistiato", grosso e duro. Compare anche un regolamento del forno dell'ospedale degli Innocenti con la descrizione delle mansioni per gli addetti.

Serie: 6
Unità archivistiche: 13